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阅读全文 阅读(15) 评论(0) 2008-05-14 22:59

 ※干锅产品介绍※

阅读全文 阅读(160) 评论(0) 2008-05-14 14:38

 川菜馆开店策划书方案

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阅读全文 阅读(549) 评论(0) 2008-05-10 22:55

 厨房人员的配备

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阅读全文 阅读(68) 评论(0) 2008-05-06 22:47

 厨房五常法管理守则

五常法守则 　　　　　　　　　 工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律 1S—常整顿 　　　　　 定义； 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。　 目的： 整齐、有标示

阅读全文 阅读(105) 评论(0) 2008-05-06 22:34

 厨房五常法管理

五常法守则 　　　　　　　　　 工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律 1S—常整顿 　　　　　 定义； 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。　 目的： 整齐、有标示

阅读全文 阅读(43) 评论(0) 2008-05-06 22:33

 今天 吃出点江湖豪气来

 今天是大假最后一天，长途出游的你已经回到自己的家了吧。出门在外，肯定想死了家乡的麻辣味，今天，本报记者特别为你准备了“过瘾”的麻辣江湖菜。然而，温文尔雅的诗人、作家石光华先生却认为，在外乱七八糟吃了

阅读全文 阅读(43) 评论(0) 2008-05-05 00:02

 让人爱不释口的美味兔头

 全国大概就只有成都人才爱吃兔头，而且不论男女老少都对她爱不释口，经常会出现好吃嘴开着大奔买兔头的场面。　　 这不，我也被深深吸引了，终于在周末也约着朋友，坐车来到双流寻找传说中的圣品--“老妈兔头”

阅读全文 阅读(81) 评论(1) 2008-05-04 23:18

 (干锅香辣鸭头技术揭迷

菜系: 火锅/烧烤 干锅香辣鸭头技术 中国烹饪的历史悠久，近年来，有越来越多的中国烹饪研究者在概括中国烹饪的特色时，在“色、香、味、形”的基础上，又增加了一个“养”字，开始重视“食养”在中国

阅读全文 阅读(91) 评论(0) 2008-04-24 23:56

 芙蓉国霸王排骨三绝

芙蓉国，有名的“火锅排骨专家”，独家创制的“牛排火锅”，肉味芳香，细嫩适口，香辣酥麻，风味醇厚；“羊排火锅”，香鲜独特，肉美汤美，辣麻多滋，吃口舒爽；“猪排火锅”鲜香细嫩，家常味浓，七滋八味，辣麻地道

阅读全文 阅读(69) 评论(0) 2008-04-23 22:19

 承包厨房协议书

阅读全文 阅读(231) 评论(0) 2008-04-11 22:58

 新世界餐饮业需要什么样的厨师

  21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的

阅读全文 阅读(60) 评论(0) 2008-04-11 22:52

 管理人员必须记住注意的十条

  企业管理者务必清楚：你对工作应是什么态度？对员工应是什么态度？员工对工作为什么是这种态度？员工对你为什么是这种态度……     管理人员，请记住这十条。     一、凡要求下属做到的，领导者

阅读全文 阅读(115) 评论(0) 2008-04-11 22:36

 厨师为何要戴一顶白高帽？

  在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。      据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主

阅读全文 阅读(503) 评论(5) 2008-04-11 22:27

 浅谈厨师的师徒关系

厨师行业中的师徒关系，在我国非常悠久的历史。收徒授艺和拜师范学艺，在各行业中都普遍存在，这是一种很传统的社会现象。它具有一种特殊的个人感情色彩，带有古老的行规、严格的流派和高贵的门第。这种观念使师徒关

阅读全文 阅读(70) 评论(2) 2008-04-11 22:24

 当今成都最流行的水煮鱼火锅配方大解密

 成锅特点：色泽红亮，麻辣鲜香。青花椒味特别突出此水煮鱼是在传统水煮鱼和沸腾鱼的基础上改良变化而来。集麻辣鲜香，鱼片嫩滑，回味无穷。做法更加新颖是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和

阅读全文 阅读(175) 评论(0) 2008-03-31 22:58

 中国小吃中的爱情含义

中国小吃中的爱情含义

阅读全文 阅读(36) 评论(0) 2008-03-28 19:31

 怎样烹饪菠菜?(图)

阅读全文 阅读(51) 评论(0) 2008-03-28 19:29

 如此一卤才会香

阅读全文 阅读(84) 评论(0) 2008-03-28 13:38

 成都兔头信息整理！

　兔头信息整理！ 　　我比较喜欢吃各式各样的兔头，所以下定决心把坛子上版友推荐的地方都整理出来，可能不是很全面，欢迎大家补充！而且，见仁见智，肯定不是每种口味大家都喜欢，个中滋味，只有自己亲身体验，仅

阅读全文 阅读(43) 评论(0) 2008-03-28 13:13

 成都棒棒鸡红油秘制配方

成都棒棒鸡红油秘制配方：《李生军制作》 特点：油红亮，浓香而辣劲十足 大香50克    千里香30克   三奈30克    玉兰香40克   白扣25克   桂皮25克   枝子15克   生姜3

阅读全文 阅读(410) 评论(2) 2008-02-08 14:40

 香辣跳跳骨

  图：香辣跳跳骨   主　　料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克 辅　　料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20

阅读全文 阅读(186) 评论(0) 2008-01-19 22:48

 酸梅汤(一)

酸梅汤(一) 酸梅汤是夏季最受欢迎的清凉饮料之一。具有酸甜清凉的特色，而且营养丰富，清

阅读全文 阅读(102) 评论(0) 2008-01-19 22:45

 麻辣田螺

主要原料：主料：福寿螺。调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。味型：麻辣味风味特点：肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。营养成分：每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有

阅读全文 阅读(76) 评论(0) 2008-01-19 22:26

 水煮鱼

主要原料：主料：草鱼、鲶鱼等。辅料：豆芽。调料：辣椒、麻椒等。味型麻辣味。风味特点：鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。营养成分：草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙3

阅读全文 阅读(134) 评论(1) 2008-01-19 22:22

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李生云	网络人才名 回味着悠久的历史 08-07-07 23:55   回复(0) 删除

匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-06-26 08:52   回复(0) 删除

匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-06-04 09:02   回复(0) 删除

匿名用户	fanwei wow goldwow gold 08-05-22 00:18   回复(0) 删除